白塞病是一种全身性免疫性疾病，饮食管理对病情控制至关重要。合理选择食物能减少黏膜损伤、降低炎症反应，还能保证营养均衡。以下是一些适合白塞病患者放心食用的食物类别，简单明了好操作。

一、优质蛋白质类：增强免疫力

蛋白质是修复黏膜、提升免疫力的核心营养素，白塞病患者需适量补充温和易吸收的蛋白质。鸡蛋是首选，水煮蛋、蒸蛋羹能最大程度保留营养，不会刺激口腔和消化道黏膜；牛奶及奶制品如低脂牛奶、酸奶，富含优质蛋白和钙质，酸奶中的益生菌还能调节肠道菌群，改善消化；瘦肉和鱼类推荐猪瘦肉、鸡胸肉、鲈鱼、鳕鱼等，肉质细嫩，清蒸或煮汤后食用，避免油炸煎烤，减少黏膜负担。

二、新鲜蔬菜类：补充维生素与膳食纤维

蔬菜中的维生素 B 族、维生素 C 能促进黏膜愈合，膳食纤维可预防便秘（便秘可能加重肛周病变）。推荐冬瓜、黄瓜、西红柿、西兰花、胡萝卜等，这些蔬菜性质温和，不含辛辣刺激成分。烹饪方式优先选择清炒、水煮、凉拌，比如凉拌黄瓜时少盐少醋，清炒西兰花时避免过于油腻，既能保留营养，又不会刺激病变部位。注意避免生吃洋葱、大蒜等刺激性强的蔬菜。

三、温和水果类：补充水分与营养

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水果富含水分和维生素，能滋润黏膜、补充能量。适合选择苹果、梨、香蕉、葡萄、草莓等，苹果和梨可蒸熟后食用，减少对口腔黏膜的刺激；香蕉质地柔软，易消化，还能缓解便秘；草莓和葡萄富含维生素 C，有助于炎症消退。建议避免酸性强的水果如柠檬、橙子、杨梅，以免刺激溃疡面，加重疼痛。

四、杂粮主食类：均衡能量供给

主食应选择温和、易消化的种类，避免过于精细的米面，适当搭配杂粮能增加营养多样性。推荐小米、大米、燕麦、玉米、红薯等，小米粥、燕麦粥质地柔软，适合口腔溃疡严重时食用；玉米和红薯富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。烹饪时尽量煮得软烂，方便吞咽和消化。

饮食小贴士

除了选择合适的食物，烹饪方式也很关键，全程以蒸、煮、炖、凉拌为主，避免油炸、烧烤、腌制，减少辛辣、过咸、过烫食物的刺激。同时要少食多餐，避免暴饮暴食，保证饮食规律，配合药物治疗，才能更好地控制病情。

发布于：北京市